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鳕鱼七种营养美味的做法-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:日常养生网 点击:686次


养生导读:鳕鱼是沿海出产的海洋经济鱼类之一,它肉质白细鲜嫩,清口不腻,熟后易散,是非常适合清蒸的鱼类。

世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”.鳕鱼肉质细嫩配上剁椒和豆豉,吃起来鱼肉滑嫩,又鲜又辣,跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。

火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化,鲜香四溢,真是怎么吃都吃不厌。

下面总结了一些鳕鱼的做法,这几种做法是比较容易做,并且营养美味的。

一、冬菜蒸鳕鱼主料:银鳕鱼辅料:冬菜、芥兰调料:胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤烹制方法:1、坐锅点火倒入油,油热后放入冬菜煸炒,加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。

特点:鲜、嫩、色泽艳丽。

二、泰国鸡汁银鳕鱼原料/调料:银鳕鱼100克(2块、,土豆,胡萝卜、青瓜各1只,菜丝色拉1份,泰国鸡酱50克,鸡蛋1个,生粉、盐、味精、柠檬汁各适量。

制作流程:1、银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟,拍入生癫痫病对寿命的影响粉,挂上鸡蛋糊,放入三成热油锅中炸熟捞出。

2、泰国鸡酱倒入锅中加热,把鸡酱淋在鱼块上,土豆、胡萝卜、青瓜切成橄榄形状,用水煮熟,用少许葱油翻炒,加入调味,放在盘中,用橄榄叶垫底和菜丝色拉装饰即成。

三、鳕鱼炖豆腐材料:鳕鱼500克,豆腐200克。

调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。

做法:1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

3、4炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

6、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。

7、加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。

8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。

四、香煎鳕鱼片材料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

做法:1、把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

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2、用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。

3、等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

小诀窍:翻面的时候动作要轻柔,上桌的时候可以撒点芝麻或者浇点芥末。

五、香菇火腿蒸鳕鱼材料:鳕鱼1块;香菇2朵;金华火腿10克;青葱1根;姜2片;蒸鱼豉油一汤匙(15ml、;料酒1汤匙(15ml、;糖1茶匙(5克、;胡椒粉1/4茶匙(1克、做法1、将鳕鱼块冲净,用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。

香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。

金华火腿洗净后,也切成细丝。

2、姜洗净后切片。

青葱洗净后切成段。

将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌均匀。

3、取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段。

4、蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至癫痫病的主要病因沸腾后,继续蒸5分钟。

捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

小贴士:蒸鱼豉油在超市的调料货架有售,除了用来清蒸各种鱼类,做为凉拌菜的一味调料也可以使用,味道很鲜美哈。

如果买不到蒸鱼豉油,用等量的蚝油代替也可。

做这个菜时,金华火腿最好选用肥瘦各一半,肥肉中的油份加热后溶解在菜里,可以提香,还能使鱼肉的口感软嫩。

六、清蒸鳕鱼-葱姜汁材料:1、鳕鱼一片(500克、冰箱里化冻,洗净沥水备用;2、葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝;3、橄榄油或其他素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙;做法:1、鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。

2、小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。

原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。

3、将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。

七、红烧鳕鱼材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙75克,清水河北治癫痫什么医院好100ml,料酒1汤匙15ml,红烧酱油3汤匙45ml,生抽1汤匙15ml,开水400ml,盐1/4茶匙1克做法1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。

将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

5、 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

6、 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

鳕鱼味道很鲜美,但做事也需注意,鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

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